Roos Eijmers studeerde in 2008 af als actrice aan de acteursopleiding van de Toneelacademie Maastricht. Ze speelde sindsdien onder andere bij het Nationale Toneel, de Veenfabriek, Het Zuidelijk Toneel en op de Parade. Voor haar hoofdrol in Dat Smoel van het Nationale Toneel werd ze genomineerd voor de Guido de Moor prijs. Ze is te zien in tv-series (Divorce, Papadag) en films en hielp mee met de oprichting van journalistiek platform De Correspondent.
In 2009 richtte Roos samen met medestudenten theatercollectief Firma MES op. Firma MES maakt actueel, verrassend theater en organiseert allerlei bijzondere evenementen. Vanuit thuisstad Den Haag zijn ze door het hele land te zien met succesvolle voorstellingen als TROEP, IJS&VIS, CarryMe en vorig jaar maakten ze RISHI. Rishi Chandrikasing werd in 2012 door een politieagent doodgeschoten op Station Hollands Spoor, met Firma MES spelen ze 26 betrokkenen die op deze dramatische gebeurtenis terugkijken. De voorstelling kreeg uitsluitend vijf sterren, speelde op het Nederlands Theater Festival en werd door de Volkskrant verkozen tot beste voorstelling van het seizoen. RISHI was in het najaar van 2018 weer te zien.